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    馮源談亦洲利口酒,為何有點貴

    2020-04-21 15:29:12 來源:   

      從料理界大師北大路魯山人談起

      一直以為,生魚片是最簡單的日本料理。可見識多了卻隱然發現,同樣的鮮魚因為那一刀的差別,不僅呈現的觀感不同,連口感似乎都有些不一樣。后來讀到北大路魯山人的一段文字,心底便更加豁然:

      “用菜刀切魚片,下刀的那一條線,能讓料理活,也能讓料理死。有風情的人切,就會切出有風情的刀線;而庸俗的人切,只能留下粗俗不堪的刀線。不是說菜刀鋒不鋒利,也不是說料理人的技法高不高明。這是一個‘人’的問題。高雅的人切,就會切出雅致的刀線,也會切出雅致的形狀。”

      魯山人生前經營的“星岡茶寮”,曾是島國最著名的料理屋。他為茶寮寫的招聘料理人啟事中,應聘資格就一句話,卻可以把99%的人拒之門外:

      “我們招聘的料理人,是不僅對日本料理,還要對所有的美,都有感性的人,喜愛繪畫、雕刻、建筑、工藝美術。”

      不知,他后來是否如愿找到這樣一個會做日本菜的達芬奇。不過他自己就是集篆刻家、畫家、陶匠、書法家、漆藝家、美食家于一身的全才,他甚至拒絕接受日本政府授予的“重要無形文化財保持者(國寶級人物)”榮譽。也許正是有諸般技藝的加持,才能有那驚艷一刀的體悟吧。

      喬布斯在iPad 2發表會上說:“蘋果的產品并不是單靠科技撐起的,它是通過科技與藝術的結合,以及人文的陶冶,才能感動人心。”

      在里德大學時代就認識喬布斯的白宮前顧問鮑爾,第一次遇見喬布斯是在大學的人文研討會,兩人討論了希臘巴特農神殿的建筑構造。十七歲的喬布斯告訴他,假如要真正了解藝術,就要到世界闖闖。

      鮑爾由衷感慨,喬布斯雖是輟學生但重視各種文化的學習,并將音樂、書法、設計及建筑融入到蘋果的研發上。而對現在那些硅谷人來說,他們太把重心放在“科技”上,每天坐在電腦前超過20小時,莎士比亞、貝多芬和莫奈都離他們太遠。

      臺灣創意教父包益民說過一個故事,他曾在李奧貝納負責一個廣告項目,最心儀的導演,是品位絕佳的印度導演塔森。雖然有心理準備,但接觸后他還是被塔森昂貴的身價嚇倒了,于是另請高明,但效果大不如預期。后來他看到塔森一篇訪談,其中談到“創意人的身價”的問題,深深為之折服。

      塔森說:你出的價錢,不只買到我的導演能力,而是買到我喝過的每一口酒、品過的每一杯咖啡、吃過的每一餐美食、看過的每一本書、坐過的每一把椅子、談過的每一次戀愛、眼里看到過的美麗女子和風景、去過的每一個地方……你買的是我全部生命的精華,并將其化成為30秒的廣告,怎么會不貴?

      大鯨酒業聯合創始人馮源告訴小編:“也許你看了房次郎寫的《日本味道》就會多一些了解,大鯨團隊的用人要求為何與魯山人的招聘要求如出一轍。為什么當初我們會請臺灣設計大師程紹正韜來設計深圳一號院素食會所,為什么亦洲成立之初就和凌云創意展開合作,他們的收費在業界都是頂尖的。但正如塔森所說,我們買的是他們全部生命的精華。”

      “事實上,富有創造力的人無不有著豐富的生命體驗,然后把生活的點滴匯聚到靈感的蓄水池。魯山人、喬布斯、塔森……是我們的精神導師。

      所以,如果我們的銷售業績不理想,或許是因為讀的好書太少;我們的設計不夠驚艷,或許是因為旅行不夠多;我們的工作平平無奇,或許是因為自己的生活索然無味。”

      “凡人畏果,菩薩畏因。我們要在因上努力,釀酒要視付出為收獲。”馮總說:“你可能想象不到,因為選料嚴格和遵守工藝,我們一個季節的總產量只有一萬兩千瓶。而這只是產品的工業基礎,產品還應有自身的商業文明。”

      馮總接著講了個小故事: 香港建筑師羅慶鴻曾三次申請入讀加拿大哥倫比亞大學建筑學院,均告失敗。第四次申請時,面試官問他為什么這么堅持,他說自己熱愛建筑學,并且已有多年從事建筑工程的經驗。面試官又問:“你念過心理學嗎?”他老實回答:“沒有念過。”“你對社會學有認識嗎?”“不認識。”“人類學呢?”“不認識。”“這就是你三次申請都被拒絕的主要原因。”他再次名落孫山。

      多年后,羅慶鴻回味這次面試,體悟到:建筑既是要供人使用,就必先要認識人,而人類學、社會學及心理學等都是“人”的學問,所以莫不是建筑學的范疇。“其實釀酒也是一樣”。

      “你是什么樣的人就會釀出什么樣的酒。酒的氣質神韻與精神內涵無不是釀造者人格氣質與精神眼界的折射,是釀造者所有知識與審美的綜合。”

      “你必須把這些你生命的精華提供給消費者。只有工業基礎與商業文明都達到一個高的水準,才能說明我們獨具匠心,才能轉化成顧客價值。”

      “只有充滿情義的酒才能為顧客帶來溫暖而知心的陪伴,才能與顧客對話。”

      如今,亦洲馬上又將和“江戶前”懷石料理進行合作,就是要將好的釀造結合精致日料,帶給亦洲顧客更好的場景體驗與味蕾感受。

      深圳“江戶前”董事長蔡惠民說:“我相信以后當大家品嘗亦洲時,不僅能感受到亦洲人在認真謙卑地對待每一粒稻米、每一顆果實、每一捧泉水,還能從亦洲中體味到貝多芬和莫奈,體味到蘇東坡和王希孟。”

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